Varmsaltning av ister i saltlake är en enkel hemmagjord metod för att salta ister i lökskal med flytande rök.

Kategorier: Salo

All het saltning av ister är bra eftersom den beredda produkten är klar inom några timmar. Snabb beredning av ister är den största fördelen med denna metod jämfört med kallsaltning, vilket kräver minst 2 veckor för att helt förbereda produkten. Det heta saltningsreceptet, förutom att ister tillagas snabbt, gör det möjligt att förbereda en smakrik, mjuk och extremt mör produkt. Lökskal och flytande rök ger den en underbar färg, doft och rökt smak.

Ingredienser: adjika, vatten, flytande rök, lagerblad, lökskal, paprika, salo, salt, svarta pepparkorn, vitlök

För 1 kg ister: 1,5 liter vatten, 1 glas grovt salt, 1 tesked. sked torr het adjika, 1 vitlökhuvud, 15 svartpepparkorn, 5 lagerblad, 6 g flytande rök, 100 g lökskal, 1 tesked. en sked paprika.

Innehåll

1 Hur man korrekt saltar ister i saltlake med lökskal
- 1.1 Förbered saltlaken separat

Hur man korrekt saltar ister i saltlake med lökskal

För att tillaga ister med den heta metoden, ta färskt vitrosa ister, lättskuret, utan fibrer, upp till 3 cm tjockt. Skär i bitar som får plats fritt i pannan. Kom ihåg att om en bit inte är täckt med vätska kommer den inte att saltas.

Vi förbereder isteret för saltning: skrapa skinnet med en icke-vass kniv tills det är vitt, men för att inte skära det och tvätta det.

Förbered saltlaken separat

Vi tar en gammal panna eller en ny, om du inte har något emot det (efter lökskalet kommer insidan av pannan fortfarande att vara mörk i färgen under lång tid). Häll i vatten och låt koka upp. Tillsätt salt, krossad svartpeppar, lagerblad, torr adjika, lökskal i det kokande vattnet och sedan, efter att ha kokat vattnet igen, flytande rök. För de som inte vet kan denna komponent köpas i butiker. Saltlaken för detta recept måste innehålla flytande rök, eftersom utan det kommer isteret att ha en helt annan smak. Det blir också gott, men... inte som man säger.

Lägg de förberedda bitarna av ister i den nykokta saltlaken, tryck på isteret så att det inte flyter upp. En annan mindre kruka med vatten kan fungera som tryck. Koka späcket i 5 minuter, men det kan vara längre. Varje hemmafru kan välja tillagningstiden enligt hennes preferenser. Ju längre tillagningstiden är, desto mjukare blir isteret. Så alla gör det de tycker bäst om.

Ta av från värmen, ställ på en varm plats och låt isteret som kokas i saltlake svalna och brygg i minst 12 timmar.

Ta bort från saltlaken, torka, gnugga med hackad vitlök och paprika, linda in i film eller folie och ställ på en kall plats i flera timmar.

metod för att salta ister i lökskal med flytande rök

Tillagad på detta varma sätt, kokt i lökskinn med flytande rök och indränkt i kryddiga aromer av peppar och vitlök, kylt ister är klart för användning om 10-12 timmar. Vi förvarar det, insvept i folie eller film, i kylen eller frysen. Om du sparar den i frysen kan den skäras i tunnare bitar.

Elena Puzanova berättar och visar mer detaljerat om hur man lagar ister i lökskal med flytande rök i sitt videorecept.