Lingongelé: en fantastisk och enkel dessert för vintern

Kategorier: Gelé

Färska lingon är praktiskt taget oätliga. Nej, du kan äta dem, men de är så sura att det inte kommer att ge mycket glädje. Och om du har ett sår eller gastrit, kan en sådan provning sluta illa. Men när de bearbetas tappar lingon överskott av syra, vilket lämnar en behaglig syrlighet och skogsdoft av färska bär. Det som är särskilt bra är att lingon inte är rädda för värmebehandling. Du kan göra underbara förberedelser av det och glädja dig själv med en mängd olika desserter på vintern.

Ingredienser: lingon, socker
Dags att bokmärka: Höst

Det enklaste sättet att göra gelé av lingon till vintern. Den är mör, aromatisk, vacker och på grund av den höga pektinhalten i bären kan gelatin utelämnas och geléen stelnar av sig själv.

Förhållandet mellan bär och socker för att göra lingongelé är detsamma som för att göra sylt 1:1. Det vill säga, för 1 kg bär behöver du 1 kg socker.

Tvätta lingonen och lägg dem i en kastrull med tjock botten. Tryck ner dem lite så att bären släpper saften, eller häll i ett glas vatten.

Sätt på värmen under pannan och koka bären i 7-10 minuter. Under denna tid kommer de flesta bären att spricka och mer juice kommer att dyka upp, som måste silas genom en sil och pressas ordentligt.

Tillsätt socker till lingonjuicen och ställ kastrullen tillbaka på spisen på mycket låg värme. Låt inte lingonjuicen koka för mycket och skumma av skummet med jämna mellanrum. Saften ska kokas till 2/3 av den ursprungliga volymen. Se till att saften inte bränns, och det är bättre att placera kastrullen på avdelaren.

Kontrollera geléens beredskap.Lägg en droppe lingonjuice på en kyld tallrik och luta den. Om droppen inte rinner, men omedelbart fryser, är geléen klar. Om droppen, trots att saften har kokat ner, inte stelnar, tillsätt lite gelatin.

För 1 liter juice räcker det med 40 gram ätbart, snabbgelatin. Lös upp gelatinet i en separat behållare med lingonjuice tills det är helt upplöst och blanda med resten av juicen.

Ta genast bort kastrullen från värmen. Under inga omständigheter får juice kokas om gelatin eller agar-agar redan har tillsatts till den. För att diversifiera smaken kan du lägga till samma tillsatser till lingongelé som i fallet med lingonsirap.

Häll den fortfarande flytande lingonjuicen i rena, torra burkar och förslut. Oroa dig inte för för mycket flyt, lingongelén kommer att stelna när den svalnar.