Mintgelé - en efterrätt för gourmeter

Det är värt att nämna att mintgelé i sin naturliga form inte alls är grönt, utan gulbrunt, beroende på koncentrationen av mynta och citron. Men detta kan enkelt fixas med mörkgrön matfärg.

Hur som helst, mintgelé blir bra, trots sitt utseende, om du följer följande recept:

• 300 gram färsk mynta;
• 0,7 liter vatten;
• 0,5 kg socker;
• 2 citroner;
• 25 g gelatin.

Lägg myntan i en skål med vatten och skölj noga. Om det finns sand och damm på stjälkarna kommer de att lägga sig till botten.

Skaka myntan och riv den med händerna.

Skär citronen, tillsammans med skalet, i skivor.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt mynta och citron i det kokande vattnet. Sänk värmen något och koka myntan i 7-10 minuter, ta sedan kastrullen från spisen och låt dra i 6-8 timmar.

Häll av myntinfusionen och sila den noggrant. Pressa mynta och citron till en droppe.

Häll 200 gram av buljongen separat och späd gelatin i den, enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg resten av buljongen på spisen, tillsätt socker och börja sjuda på mycket låg värme.

Skumma av skummet och rör om. Till en början blir skummet smutsgrått och bör slängas.Men när den blir rosa-gul kan du ta av kastrullen från spisen och blanda med det utspädda gelatinet.

Häll het mintgelé i små burkar och rulla ihop.

Det finns ingen anledning att pastörisera geléen, den står redan tillräckligt bra. Förvara den i kylen, tillsammans med mintsirap, och till nästa myntasäsong kan du vara säker.

Se videon om hur man gör myntasylt till vintern: