Syltgelé: enkla recept - hur man gör syltgelé i formar och förbereder den för vintern

Vilken sylt att välja

För att göra gelé är en beredning av absolut vilken frukt som helst lämplig. Huvudsaken är att innehållet i burkarna inte är kanderat, jäst eller har mögel på ytan.

Om sylten maldes, det vill säga frukterna i den krossades, behöver du en extra fin sil eller en bit gasväv för att förbereda geléen.

De mest populära preparaten för att göra gelé är de gjorda av körsbär, vinbär, krusbär och hallon. De har en ljus rik smak.

Beredningstekniken för alla syltdesserter är ungefär densamma: sylten späds med vatten, fruktdrycken kokas i 5-10 minuter och sedan tillsätts ett gelningsmedel. Den varma söta massan hälls i små plastmuggar, silikonformar eller skålar. Beroende på exakt vad geléen förtjockades med beror platsen där desserten förvaras före servering. Till exempel måste gelatinbaserad gelé förvaras i kylen, eftersom den blir flytande i rumstemperatur. Men pektin och agar-agar kan perfekt behålla sin geléform även utan kyla.

Recept på gelé i former

Från vinbärssylt med gelatin

Ett glas svartvinbärssylt (du kan även använda rödbärssylt) späds i 3 glas vatten. Om sylten i sig inte var särskilt söt, kan dess kvantitet ökas. Med tanke på att gelatin kommer att läggas till fruktdrycken, bör gelébasen bli ganska söt.

Gelatin späds i en separat behållare. För att göra detta hälls pulvret (5 rågade matskedar) i ett glas kokt och alltid förkylt vatten. Ingredienserna blandas och får svälla i 15-20 minuter.

Vid denna tidpunkt har sylten redan löst sig helt i vattnet. Fruktdrycken läggs på elden och kokas i 5 minuter. Därefter reduceras elden och den svällda gelningskomponenten införs i den heta vätskan. Rör om kraftigt tills gelatinet är helt upplöst. Men det viktigaste är att förhindra att vätskan kokar igen, annars kommer geléen inte att kunna "frysa".

I slutskedet filtreras massan. Det är bäst att passera geléblandningen genom ostduk. Det kommer att hjälpa till att bli av med små delar av bär och korn av gelatin som inte hann skingras.

Den renade sirapen hälls i formar och ställs i kylen innan servering. Efter 5-6 timmar är den läckra vinbärsdesserten klar!

Ett exempel på att göra färsk rödvinbärsgelé Här.

"Yummy"-kanalen föreslår att man förbereder gelatingelé från sylt med rött vin

Körsbärsgelé på agar-agar

Basen av sylt och vatten bereds på samma sätt som i föregående recept, i förhållandet 1:3.

Fruktdrycken filtreras omedelbart genom en sil. Eftersom körsbär är ganska stora bär är det inte nödvändigt att använda gasväv.

Sirapen utan bär kokas i 5 minuter på medelvärme, och sedan tillsätts agar-agarpulver. För en given volym vätska behöver du 1,5 matskedar. Häll i pulvret gradvis, i en tunn "stråle", för att förhindra att det klumpar sig i den söta basen.

Efter att hela mängden av gelningskomponenten är i pannan börjar nedräkningen. Du kan inte koka gelé med agar-agar i mer än 5 minuter!

Efter att ha stängt av värmen hälls den varma geléen i formar och får svalna i rumstemperatur.

Läcker färsk körsbärsgelé erbjuds för beredning av kanalen "Mormor Emmas recept"

Hallongelé med pektin

För detta recept måste du använda rent pektinpulver. Gelékompositioner som "Zhelfix" eller "Quittin" innehåller en ganska stor mängd citronsyra. Efterrätten kan sluta bli för sur.

Så för att förbereda geléen, ta hallonsylt (1/2 kopp) och vatten (1,5 koppar). Produkterna blandas och den resulterande fruktdrycken filtreras. Koka den aromatiska vätskan i 5 minuter, tillsätt en nypa citronsyra och koka i ytterligare en minut. Stäng av värmen i 20 minuter för att låta massan svalna något.

Pektin (1 tesked) kombineras med 2 små skedar socker.Detta är nödvändigt så att pulvret inte klumpar sig när det läggs till varma fruktdrycker.

Efter att ha tillsatt pektinförtjockningsmedlet återförs pannan till spisen och värms långsamt. Det viktigaste här är att koka upp blandningen. Att koka i mer än 2 minuter är oacceptabelt. Det är bäst att ha desserten på spisen i 30 sekunder efter kokning.

Pektingelé kan också "härda" i rumstemperatur, men det är ändå lämpligt att ställa den i kylskåpet i flera timmar för att påskynda stelningsprocessen.

Syltgelé i burkar för vintern

Vanligtvis är vintergelépreparat gjorda av färsk frukt och juice, men alternativet att använda sylt är också lämpligt. Beredningstekniken skiljer sig i princip inte från att förbereda gelé i formar, men det finns några nyanser:

• Det är bättre att inte använda gelatin för beredning, eftersom när produkten värms över 100 ºС förlorar gelatin sina egenskaper, och vinterberedning innebär användning av höga temperaturer för längre konservering.
• När du väljer behållare för förberedelser bör du överväga alternativet att servera den färdiga maträtten på bordet. Om geléen tas bort från burken med en sked och dess vackra form inte är viktig, kan du använda vilken glasbehållare som helst. Om du planerar att behålla geléens form, bör burkarna vara breda och låga. Det är också önskvärt att det inte finns några försmalningar i toppen. Det ideala alternativet är tvåhundra grams glasmuggar med skruvlock!

Krusbärsgelé med pektin

En halvliters burk sylt späds i två liter vatten, tillsätt socker vid behov. Fruktdrycken ska vara väldigt söt, men inte kladdig. Vätskan filtreras omedelbart och gör sig av med hela frukter och bärskal.

Den söta massan kokas i en kvart, och sedan tillsätts citronsyrapulver (0,5 tesked) utspätt i vatten. Koka upp fruktdrycken igen och stäng av värmen.

Pektin, 2 matskedar, blandat med 4 matskedar strösocker. Den resulterande blandningen läggs till den något kylda fruktdrycken. Omrör geléberedningen noggrant, kastrullen med produkterna återförs till spisen. Så snart blandningen kokar börjar nedräkningen. 1-2 minuter och geléen är kokt!

Det hälls omedelbart i beredd sterila burkar. Det är tillrådligt att behållaren är varm - detta minimerar inträngning av bakterier. Toppen av arbetsstycket skruvas med skållade lock. Efter en dag av att ha varit under en varm filt, skickas burkarna till en plats för permanent förvaring.

Färsk krusbärsgelé är inte mindre populär. Instruktioner här.

Från äppelsylt på agar-agar

Äppelsylt späds i vatten enligt instruktionerna i föregående recept. Sila fruktjuicen genom en sil med gasväv, eftersom äppeljuice innehåller mycket sediment. Koka den renade söta basen i 25 minuter.

En och en halv matsked agar-agar införs gradvis i fruktdrycken, utan att glömma att hela tiden röra om innehållet i pannan. Matlagning efter kokning fortsätter i högst 3 minuter. Den färdiga syltgelén är förpackad i burkar. Arbetsstycket täcks med en varm handduk och lämnas i en dag.

Hallon-äpple dessert från färsk frukt kan tillagas med hjälp av recept vår webbplats.

Hur man förvarar syltdessert

Gelé i formar förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar, och vinterförberedelser, förutsatt att burkarna och locken hålls sterila, i högst ett år. Förvara burkar med ämnen i källaren eller under jorden, där det är svalt och mörkt.